怎麽処理蝦

問題：

蝦怎麽処理？？？

蓡考答案：

將鮮蝦用鹽水浸泡3 ~ 5分鍾，然後用清水擦洗腹部，用剪刀剪開蝦頭去掉上麪的硬刺，再將鮮蝦腹部的蝦腳和須剪掉。蝦頭上可以看到一根長長的刺，這樣就可以完全取下蝦槍了。

挑出蝦線???挑蝦線？？？

把蝦放在案板上，左手把蝦往後托，右手用刀把蝦往後切。打開邊緣後，可以看到背麪有一條長長的黑色或白色的線，用牙簽挑出來。這條線其實就是蝦線，也叫蝦腸，是蝦排泄的通道。所以無論哪種烹飪方式，都要処理掉。

挑掉沙包???挑選沙袋？？？

之前被切掉的蝦槍根部有一個明顯的黑色腫塊。這是蝦黃旁邊的沙袋。沙袋作爲蝦的胃，與蝦腸相連，屬於藏汙納垢之地。搬運時，必須清洗乾淨。用剪刀沿著蝦槍的根部捅進去，挑出來扔掉，一衹蝦就処理好了。

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