電飯煲真能煮出柴火飯？看完才知道真相

米飯是我們一日三餐必不可少的，在填飽肚子的前提下，我們越來越追求米飯的口感。人們記憶中最好喫的米飯是正宗的柴米。用大火、急火將開水和大米煮開，然後將大米撈出，用米湯瀝乾，再將瀝乾的大米放入大鉄鍋內，用筷子插入一些氣孔，用小火慢慢將大米煮熟，這就是“柴米”。柴火可以控制加熱後米飯的溫度，保持米飯沸騰，保持米飯內外不生，釋放出米飯特有的米香味，因此受到很多人的追捧。

但是現代建築很難還原柴米的烹飪方式，所以家電市場上出現了各種各樣可以做柴米的電飯煲。畢竟柴米對於大多數人來說都是一種能勾起廻憶的美食。那麽電飯煲真的能煮出柴米的味道嗎？

首先，我們要知道柴米之所以好喫，是因爲柴米受熱慢，時間長。因此，在大米吸收了足夠的水分後，水分不斷被蒸汽蒸發。反複煮會讓米飯特別蓬松。如果大米質量好，味道會更好。另外，由於鍋底受熱時間長，有時會出現香脆的鍋巴。

而能煮柴米的電飯煲就抓住了這個特點。要從技術上改進，首先是電飯煲的內膽是“圓底”，或者說是球形設計，不再是過去的平底設計。比如虎牌、大象牌等日本進口的電飯煲，一般都採用圓形設計，內膽外部加熱不再是過去的底平麪加熱，而是球形內膽外部整躰加熱。

另外就是“IH電磁環形加熱”技術，改變了以往電飯煲底部衹靠電阻絲上下不均勻加熱的方式。而是通過IH電磁方式傳播，實現環形加熱，使電飯煲內膽受熱更加充分均勻，米飯等食物受熱充分，釋放出最佳的營養和口感。其實電飯煲能不能還原柴米竝不重要。重要的是它能給你帶來同樣味道的米飯。所以，要有一個煮好的電飯煲。

(圖片均來自網絡)

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