燉牛骨頭湯都放什麽調料不放別的 煮牛骨頭放什麽調料

原|2022-05-07 02:48:58|瀏覽:55

1、熬牛骨頭湯需要放的調料:牛骨頭(含腿骨、筒骨、排骨、頭蓋骨等牛身上所有能食用的骨頭)。其中以內含骨髓的筒骨爲最佳。八角1尅、山柰5尅、貴州野尖山椒、麻辣醬、丁香1尅、桂皮3尅、蒜段50尅、蔥段5尅、生薑20尅。

2、先把牛骨洗淨後用清水中浸泡2小時(期間換水),然後把浸泡好的牛骨加入冷水中煮開,撈出沖去浮沫。

3、把牛骨重新入鍋,加足水量,大火煮開,期間不停撇去浮沫。

4、薑切片,蔥切碎蔥花,蘿蔔去皮切塊,放置一旁備用。待上步等到浮沫開始減少,就加入備用的蔥薑。

5、然後再加入花雕酒,少許醋,轉中火,繼續熬制,期間繼續撇去浮沫,直至不再有沫浮出現。

6、熬制約4小時後,把蘿蔔入鍋,加入熬好的牛骨湯,煮至蘿蔔熟軟,放入適量鹽調味即可。