鹵味用哪些材料 鹵味用什麽材料

原|2022-05-07 02:50:02|瀏覽:86

1、鹵味用到的材料有八角、山奈、花椒、香蔥、生薑、白豆蔻、陳皮、香葉、白芷、香料袋、蔥結、薑塊、豆蔻、茴香、大料、水酒、白醬油、精鹽、味精、骨湯等等。

2、鹵味，是指將初步加工和焯水処理後的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。川鹵在全國最普遍，而川鹵的代表例如廖排骨的陳年鹵汁，多以紅鹵爲主。