新鮮青花椒怎麽曬乾 如何曬乾花椒

原|2022-05-10 16:49:01|瀏覽:42

1、將採摘的花椒輕輕攤撒在竹蓆或彩條佈上，攤曬厚度1.5-2厘米左右，不宜攤得過厚，薄厚均勻，不能起堆。

2、攤曬的關鍵技術也是要保証油胞不破裂，完好無損，否則香氣散發，顔色變黑，影響品質。

3、花椒在烈日下曝曬，一般經5～6小時就會開裂，衹要椒果開裂，椒皮水分蒸發失水後，油胞就不易破裂。

4、待顆粒完全爆開後，用竹棍或連枷輕輕拍打，使種子、果梗、果皮分離，再用篩子、風車等工具把三者分開，便可得到乾淨鮮澤的花椒。

5、晾曬最好儅天一次性曬乾，不能分次晾曬，一般儅天上午採摘的花椒中午或下午曬乾最好。

6、如採收後遇雨，應攤放在乾淨、通風的地方，厚度以單穗攤放，不重穗爲好，待天晴後，輕輕搬到陽光下曬乾。如採收後遇久雨不晴，或攤曬條件不好的地方，也可採用烘烤的方法制乾。