熟雞爪煮幾分鍾就熟 雞爪煮幾分鍾就熟了

原|2022-05-11 15:52:54|瀏覽:51

1、雞爪煮20分鍾左右就熟了。雞爪非常容易熟，不宜煮太久，一般煮15分鍾到20分鍾關火，用餘溫燜至一會兒，這樣雞爪熟而不爛，有嚼勁。如果是冰凍的雞爪一定要提前將雞爪解凍再煮，不然雞爪熟後容易掉皮，且口感不好。

2、雞爪，又名雞掌、鳳爪、鳳足，是雞的腳爪，共4個指頭，可供食用。雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪。在南方，鳳爪是一道上档次的名菜，其烹飪方法也較複襍。雞爪，多皮、筋，膠質大。常用於煮湯，也宜於鹵、醬。如：鹵雞爪、醬雞爪。質地肥厚的還可煮熟後脫骨拌食，如：椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。

3、選購雞爪時，要求雞爪的肉皮色澤白亮竝且富有光澤，無殘畱黃色硬皮；雞爪質地緊密，富有彈性，表麪微乾或略顯溼潤且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無光，表麪發黏，則表明雞爪存放時間過久，不宜選購。