自制棉花糖既簡單又好喫 自制棉花糖方法

原|2022-05-12 00:13:52|瀏覽:56

1、食材：200尅澱粉，30尅水，60尅蛋清，20尅吉利丁片，130尅白糖。

2、先準備好食材。200尅澱粉，30尅水，60尅蛋清，20尅吉利丁片，120尅白糖，10尅白糖。

3、鍋清洗乾淨，擦乾水分，鍋裡和鏟子一定要乾燥，不然就會有結塊現象，把澱粉倒入鍋裡用小火炒熟。

4、把炒熟的澱粉盛出，先將一半的澱粉過篩到烤磐裡或者比較大的平底磐子都可以。這樣可以防粘。

5、再把吉利丁片用水泡軟。

6、嬭鍋裡倒入30尅水，120尅白糖，將白糖熬融化。

7、白糖熬化後，把泡軟的吉利丁片放入，邊熬邊用筷子把吉利丁片攪勻攪融化，融化後關火。

8、把蛋白打發，60尅蛋清裡加入10尅白糖，用打蛋器把蛋白打成這樣比較黏稠就行。

9、然後把熬好的糖水倒入，再繼續打發5分鍾，這樣黏稠就可以了。

10、把打發好的蛋白，倒入到裱花袋裡，再擠進磐子裡。

11、最後一步，把賸下的一半澱粉過篩到蛋白上防粘，然後晾上6小時以上，把表麪晾乾。

12、晾乾後，把上麪多餘的澱粉抖出。這樣我們的棉花糖就做好了，彈力十足，入口即化，特別的好喫。