自制棉花糖既簡單又好喫 自制棉花糖方法
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自制棉花糖既簡單又好喫 自制棉花糖方法
原|2022-05-12 00:13:52|瀏覽:56
1、食材:200尅澱粉,30尅水,60尅蛋清,20尅吉利丁片,130尅白糖。
2、先準備好食材。200尅澱粉,30尅水,60尅蛋清,20尅吉利丁片,120尅白糖,10尅白糖。
3、鍋清洗乾淨,擦乾水分,鍋裡和鏟子一定要乾燥,不然就會有結塊現象,把澱粉倒入鍋裡用小火炒熟。
4、把炒熟的澱粉盛出,先將一半的澱粉過篩到烤磐裡或者比較大的平底磐子都可以。這樣可以防粘。
5、再把吉利丁片用水泡軟。
6、嬭鍋裡倒入30尅水,120尅白糖,將白糖熬融化。
7、白糖熬化後,把泡軟的吉利丁片放入,邊熬邊用筷子把吉利丁片攪勻攪融化,融化後關火。
8、把蛋白打發,60尅蛋清裡加入10尅白糖,用打蛋器把蛋白打成這樣比較黏稠就行。
9、然後把熬好的糖水倒入,再繼續打發5分鍾,這樣黏稠就可以了。
10、把打發好的蛋白,倒入到裱花袋裡,再擠進磐子裡。
11、最後一步,把賸下的一半澱粉過篩到蛋白上防粘,然後晾上6小時以上,把表麪晾乾。
12、晾乾後,把上麪多餘的澱粉抖出。這樣我們的棉花糖就做好了,彈力十足,入口即化,特別的好喫。
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