檸檬醋爪的做法 檸檬醋爪怎麽做

原|2022-05-12 21:56:49|瀏覽:43

1、材料：鳳爪500g、小茴香少許、八角3個、乾辣椒3個、桂皮少許、香葉2片、薑片3片、蔥適量、料酒少許、檸檬1個、小米椒4個、香菜適量、蒜瓣5個、白醋250g、陳醋50g、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、鹽2勺、泡椒5個、香油1匙、辣椒油1匙、花椒油1匙、蠔油2匙。

2、鳳爪洗淨，剪去指甲，剁成三塊。

3、冷水下鍋，加入茴香，八角，乾辣椒，薑，蔥結，桂皮，香葉，料酒，水開後小火煮五分鍾左右。

4、撇去浮沫，挑出大料和蔥，薑，清水沖洗掉裡麪的膠質3-4遍，倒入冰水浸泡十五分鍾左右。

5、蔥，蒜，小米椒，香菜切碎，檸檬切薄片備用。

6、大碗倒入白醋，陳醋，生抽，老抽，耗油，放入切好蔥，蒜，香菜，小米椒，檸檬片。

7、鳳爪瀝乾水，放入大罐子裡，倒入之前的醬汁，加入白糖，鹽，加入泡椒，倒入少量的泡椒水，淋上香油，辣椒油，花椒油，攪拌均勻，蓋上蓋子，冰箱冷藏一天。

8、中途攪拌一次，泡上一天就可以喫了。