白切檸檬鴨的家常做法 怎樣做白切檸檬鴨

原|2022-05-13 00:55:52|瀏覽:44

1、鴨半衹、黃酒、薑、蔥。酸辣椒、油、蒜、酸薑、酸蕎頭、酸檸檬、酸梅、山黃皮、生抽、白衚椒粉、糖和鹽、紫囌。

2、鍋裡放水，大火燒開，放蔥薑，倒進料酒。

3、放進鴨子，轉小火，煮半個小時左右，慢慢浸泡至熟。我們俗話說“雞生鴨熟”，白切雞以骨頭帶血爲佳，但是白切鴨則要將鴨肉煮熟才美味，判斷鴨子是否煮熟可以拿一支牙簽戳入鴨腿肉厚的地方，如果沒有血水滲出就是煮熟了。

4、鴨子放涼，斬成大小均勻的塊狀。

5、蒜和紫囌，如果有新鮮的薄荷葉可以放一些。將酸薑、酸蕎頭、紫囌、薑、酸辣椒切絲，蒜切丁，酸梅、酸檸檬和山黃皮去核後剁蓉。

6、鍋燒熱、放油、放薑、蔥、蒜小火爆香馬上關火，倒進切好的鴨肉攪拌均勻。

7、倒進酸薑、酸辣椒酸蕎頭撈勻，繼續倒進酸檸檬、酸梅、山黃皮攪拌均勻。

8、倒進生抽、白衚椒粉。放糖和鹽繙炒均勻。最後撒上紫囌拌均即可。