雞蛋難剝是重複煮好剝殼嗎 雞蛋難剝是不是重複煮好剝殼
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雞蛋難剝是重複煮好剝殼嗎 雞蛋難剝是不是重複煮好剝殼
原|2022-05-16 00:29:54|瀏覽:97
1、不可以再煮的。
2、主要是與內膜和蛋白的緊密程度有著密切的關系。蛋白的酸性是影響蛋白質與殼膜附著力的最主要的因素。雞剛下的雞蛋PH值在7左右,這時的內膜與蛋清的附著力最大,所以煮熟的雞蛋最不容易剝殼。雞蛋最好是用溫火煮熟,然後先放進冷水裡快速冷卻一下,後將雞蛋放在桌上用手輕輕的揉壓,把它的殼揉成小塊就好剝了。
原|2022-05-16 00:29:54|瀏覽:97
1、不可以再煮的。
2、主要是與內膜和蛋白的緊密程度有著密切的關系。蛋白的酸性是影響蛋白質與殼膜附著力的最主要的因素。雞剛下的雞蛋PH值在7左右,這時的內膜與蛋清的附著力最大,所以煮熟的雞蛋最不容易剝殼。雞蛋最好是用溫火煮熟,然後先放進冷水裡快速冷卻一下,後將雞蛋放在桌上用手輕輕的揉壓,把它的殼揉成小塊就好剝了。
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