家常水煮牛肉片的做法 家常水煮牛肉片的做法介紹

原|2022-05-19 00:52:02|瀏覽:93

1、材料：牛肉300尅、豆芽、鴨血、萵筍或者其他蔬菜、粉絲、醬油2.5 尅，郫縣豆瓣醬50尅，辣椒油5尅，醪糟汁、溼澱粉各25尅，精鹽2尅，乾辣椒5尅，花椒20粒，衚椒粉、味精適量，蔥、熟菜油各100尅，肉湯500尅。

2、牛肉洗淨，切成約5厘米長、2.5厘米寬、0.3厘米厚的片。高筍切成骨牌片。蔥切成6厘米長的段。乾辣椒切段。

3、將牛肉放入碗內，加鹽、醬油、郫縣豆瓣未、醪糟汁、溼澱粉拌勻稍醃。

4、炒鍋上火，下菜油燒至五成熱，放入乾辣椒炸至呈棕紅色，下花椒粒炒幾下，再放蔥 段、豆芽、萵筍片炒勻，加肉湯，放入鴨血,煮至將要開鍋時，下肉片滑散，煮至牛肉片伸展發亮，盛入碗內，撒鹽、味精和衚椒粉調味。

5、另起油鍋熱油，將熱油澆在盆裡即可上桌。