海螺用涼水還是熱水煮 海螺用涼水還是熱水煮好呢
海螺用涼水還是熱水煮 海螺用涼水還是熱水煮好呢
原|2022-05-19 00:56:05|瀏覽:94
1、冷水下鍋口感好、味更鮮。冷水下鍋煮海螺,海螺受熱均勻自然,海螺肉可以伴隨著水溫的陞高而一起完整被煮熟,口感上可以做到香軟Q彈,味道上也更加鮮美可口。
2、熱水下鍋咬不動、還很腥。煮海螺,海螺因爲瞬間接觸高溫,外層肉質會用力縮緊,而同時外層肉質因爲不耐高溫又會同時過早煮熟,導致海螺內側腥味無法煮出,內側肉質也難以煮熟,最終導致成品口感發硬,咬不動,腥味明顯。
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