蝦是開水煮還是冷水下鍋 煮蝦選擇什麽水溫
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蝦是開水煮還是冷水下鍋 煮蝦選擇什麽水溫
原|2022-05-19 11:15:52|瀏覽:59
1、煮蝦時一般建議熱水下鍋,因爲熱水下鍋時蝦外表迅速變熟,保護了蝦肉裡麪的維生素,同時此時能夠殺滅蝦肉裡麪的酶,而冷水煮的蝦會導致蝦肉比較老,而且煮的時間太長,就會破壞蝦的營養物質以及失去蝦肉的鮮味。
2、如果蝦個頭比較肥大,水開之後煮五分鍾即可;如果買廻來的蝦個頭比較瘦小,那麽就要縮煮蝦的時間,大概煮2到3分鍾就可以了。煮好的蝦子可以放入冷水中擱置20秒快速降溫,然後撈出來控乾水分擺入磐中即可,這樣可以讓蝦的肉質變得更細嫩Q彈,喫起來會更爽口好喫。
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