清水煮豬肝的做法 清水煮豬肝的做法步驟

原|2022-05-22 18:24:58|瀏覽:98

1、豬肝300尅、白菜1小把、蔥2根、鹽適量、薑3片、蒜3瓣、料酒1勺、澱粉1勺、生抽1勺、老抽少量、郫縣豆瓣醬大半勺、衚椒粉適量。

2、豬肝洗淨去白筋，入淡鹽水浸泡半小時，撈起瀝乾。切薄片，加1勺生抽，1勺料酒，半勺澱粉，少量衚椒粉拌勻醃制15分鍾。

3、薑切絲，蒜拍碎，白菜洗淨掰碎，蔥切碎。花椒，乾辣椒，郫縣豆瓣醬備用。

4、白菜入沸水鍋焯水3分鍾，撈起入碗底。

5、油鍋燒熱，入薑絲，蒜瓣，郫縣豆瓣醬炒出紅油。

6、倒入適量沸水，煮開後加少量老抽，適量鹽。下醃制好的豬肝，用筷子撥散，煮至豬肝全部變色關火。

7、將豬肝倒入裝有白菜的碗中，撒蔥花。另起油鍋，入乾辣椒，花椒中火爆香，乾辣椒變色即可。熱油澆在豬肝上。