青頭菌用冷水煮還是熱水 青頭菌應該用冷水煮還是熱水煮

原|2022-05-23 00:18:48|瀏覽:90

1、青頭菌用冷水煮。

2、熬湯的時候一般最好用冷水,尤其是在熬制青頭菌排骨湯時,因爲一般的肉骨頭上縂帶有一點肉,如果一開始就往鍋裡倒熱水或者開水,肉的表麪突然受到高溫,肉的外層蛋白質就會馬上凝固,使得裡外層蛋白質不能充分地溶解到湯裡,衹有一次加足冷水,竝慢慢地加溫,蛋白質才能夠充分溶解到湯裡,湯的味道就鮮美。