肉皮用熱水煮還是冷水煮 肉皮用熱水煮還是冷水煮介紹

原|2022-05-23 00:19:01|瀏覽:80

1、煮肉皮用冷水。

2、才能伴隨水溫的緩慢陞高,徹底的去除肉皮內的腥味和血水,而熱水下鍋肉皮會因瞬間遇熱而燙至卷起發硬,導致後麪難以再煮出腥味和汙垢。因此,焯水必須冷水下鍋,同時可以加入薑片、料酒去腥增香。