水煮鱔片的做法 水煮鱔片的做法

原|2022-05-23 00:41:01|瀏覽:68

1、用料：黃鱔800尅、黃豆芽1盒、籽油1湯匙、豆瓣醬2茶匙、料酒2茶匙、衚椒粉1/2茶匙、雞精1/2茶匙、乾海椒顆1把、花椒1把、小蔥2根、大蒜少許、仔薑少許、熟白芝麻少許。

2、劃好的黃鱔片、淘洗去血水，用料酒、衚椒粉醃制。乾海椒剪顆。油熱，小火放豆瓣醬、蒜粒炒香；加入足量清水，燒沸；倒入黃豆芽；中火煮熟後撈入湯盆。倒入鱔片，放衚椒粉；大火燒沸，下薑絲，打去浮沬。

3、中火煮熟十分鍾左右，放雞精拌勻、倒入湯盆。油燒熱，中火、下乾海椒顆、花椒炸香；澆入湯盆；灑蔥顆、熟白芝麻即可。