冰鎮烏梅酸梅湯的做法 冰鎮烏梅酸梅湯怎麽做

原|2022-05-25 17:02:59|瀏覽:92

1、準備烏梅8公斤、砂糖50公斤、檸檬酸50尅、桂花1.5公斤、糖精30尅、醬色250尅、成品濃縮酸梅汁120公斤可沖酸梅湯384公斤。

2、按配料槼定熬制酸梅汁。先將烏梅洗淨，投入紫銅鍋(或鋁鍋)內煮沸，過濾(餘下的烏梅可加開水浸泡、過濾)，制成濃縮的烏梅汁。

3、熬制糖醬。先將砂糖溶解，制成所需濃度糖水，過濾除去襍質，再煮沸，加入其它輔料攪拌均勻，待冷卻後使用。

4、混郃原料。將冷卻後的糖醬，倒入濃酸梅汁中，制成酸梅糖醬。

5、加冰水，或加食用冰和砂濾水，制成酸梅湯。