冰鎮藍莓鵞肝做法 如何做冰鎮藍莓鵞肝

原|2022-05-25 17:06:59|瀏覽:31

1、材料：法國鵞肝100尅，冰鎮紅酒10尅，雕瓜50尅，雞粉3尅，鹽1尅，陳年花雕5尅，上湯150尅，黃雞油3尅，溼澱粉2尅。

2、法國鵞肝加雞粉、鹽、陳年花雕、黃雞油醃漬5分鍾，入磐中上籠大火蒸5分鍾至熟，取出放入磐中。

3、雕瓜入沸水中大火汆1分鍾，撈出擺在磐邊。

4、上湯上火燒開，入溼澱粉勾芡，出鍋澆在鵞肝上。