蹄膀肉是哪個部位的肉 蹄膀肉到底是哪個部位的肉呢

原|2022-05-28 18:27:02|瀏覽:42

1、豬蹄膀，又名肘子。

2、指的是前後腿下部,後蹄膀比前蹄膀好,紅燒和清燉均可。 其皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多，常帶皮烹制，肥而不膩。宜燒、扒、醬等。如紅燒肘子、菜心扒肘子、紅燜肘子。後肘，又名後蹄，因結締組織較前肘含量多，皮老靭，質量較前肘差。其烹制方法，和用途基本同前肘。