脊肉是哪個部位 脊肉指的是哪個部位呢

原|2022-05-28 18:28:52|瀏覽:43

1、通脊肉位於裡脊部位，豬裡脊是豬脊椎骨內側的條狀嫩肉。

2、裡脊是牛、羊、豬等脊椎骨兩側的嫩肉。豬裡脊是豬脊椎骨內側的條狀嫩肉。大裡脊和小裡脊，大裡脊就是大排骨相連的瘦肉外側有筋覆蓋，通常喫的大排去骨後就是裡脊肉，小裡脊是脊椎骨內側一條肌肉，比較少，很嫩。

3、豬裡脊又分外脊和裡脊。外脊処在脊背位置，脊背上麪的是外脊，貫穿整個脊背，所以又稱爲通脊、扁擔肉、硬脊，是較嫩的瘦肉（肉店裡叫3#肉，有的人也把它叫裡脊）。