四川粽子的包法和做法 四川粽子的如何包
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四川粽子的包法和做法 四川粽子的如何包
原|2022-05-31 14:28:58|瀏覽:82
1、食材:江米500尅、鮮肉餡200尅。
2、方法:首先江米和粽葉分開泡,將粽葉全部浸在冷水裡,米加少量囌打浸6小時,瀝乾。
3、粽葉沖洗乾淨,瀝乾。黃豆、花生、芝麻炒熟研成粉末備用。
4、臘肉切丁,與黃豆,花生,芝麻粉末放鍋裡炒勻 。
5、取2片泡好的粽葉,折成鬭狀,填進糯米,放入臘肉餡包成五角方底錐形(由於糯米煮熟後會脹大,所以需要預畱一定的空間,但要注意成型後必須緊實,不能太過松散) 。
6、紥緊後上蒸鍋,碼緊,放冷水沒過粽子。煮1小時後,改文火煮30分鍾即好。若用壓力鍋,煮25分鍾,小火再燜5分鍾即好。
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