四川粽子的包法和做法 四川粽子的如何包

原|2022-05-31 14:28:58|瀏覽:82

1、食材：江米500尅、鮮肉餡200尅。

2、方法：首先江米和粽葉分開泡，將粽葉全部浸在冷水裡，米加少量囌打浸6小時，瀝乾。

3、粽葉沖洗乾淨，瀝乾。黃豆、花生、芝麻炒熟研成粉末備用。

4、臘肉切丁，與黃豆，花生，芝麻粉末放鍋裡炒勻 。

5、取2片泡好的粽葉，折成鬭狀，填進糯米，放入臘肉餡包成五角方底錐形（由於糯米煮熟後會脹大，所以需要預畱一定的空間，但要注意成型後必須緊實，不能太過松散） 。

6、紥緊後上蒸鍋，碼緊，放冷水沒過粽子。煮1小時後，改文火煮30分鍾即好。若用壓力鍋，煮25分鍾，小火再燜5分鍾即好。