牛肉炒之前怎麽醃制 牛肉炒之前醃制方法

原|2022-06-04 17:20:59|瀏覽:33

1、首先我們將牛肉頂著紋理切成薄片，這樣能將牛肉的筋切斷，喫起來更軟嫩，切好的牛肉片放到一個盆子裡，先用清水清洗一下，去除血水，然後瀝乾水水分準備醃制。

2、先加入適量的料酒和少許衚椒粉去腥，少許老抽上色，充分攪拌均勻，然後加入一個雞蛋清，加雞蛋清可以起到嫩肉的作用，抓勻之後再加上一小勺澱粉，澱粉可以鎖住肉片中的水分和營養，最後加上一勺油拌勻就可以了。