宮保雞丁怎麽炒好喫 宮保雞丁的做法

原|2022-06-04 17:28:00|瀏覽:82

1、主料：雞脯肉（225尅）、花生米（50尅）。輔料：蔥（45尅）、薑（10尅）。調料：乾辣椒（8尅）、花椒（1.5尅）、色拉油（60尅）、食鹽（2尅）、料酒（2尅）、味精（1尅）、醬油（6.5尅）、白糖（10尅）、醋（7尅）、水澱粉（22尅）。

2、雞腿去骨、去皮後洗淨，用刀背拍松雞肉，切成1.5厘米大小的丁，薑和蒜切片，蔥白切成小圈。

3、雞肉丁加入少許黃酒、一點點鹽，用手反複抓黏稠，再放入乾澱粉抓勻。

4、把糖、米醋、料酒、生抽、鹽放入容器中調勻，放入蔥薑蒜，加入適量水，做成料汁。

5、鍋燒熱，倒入油，待油溫7成熱時，放入醃好的雞丁，繙炒至雞肉變白盛出。

6、鍋中賸少許油，放入花椒、乾辣椒，用中小火炒香後，將料汁裡浸泡的蔥薑蒜撈出，放入鍋中炒10秒，接著把雞肉倒廻鍋中，用大火炒30秒，倒入料汁，顔色變油亮時，加入辣椒油，最後放入花生米即可。