宮保雞丁怎麽炒好喫 宮保雞丁的做法

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宮保雞丁怎麽炒好喫 宮保雞丁的做法

原|2022-06-04 17:28:00|瀏覽:82

1、主料:雞脯肉(225尅)、花生米(50尅)。輔料:蔥(45尅)、薑(10尅)。調料:乾辣椒(8尅)、花椒(1.5尅)、色拉油(60尅)、食鹽(2尅)、料酒(2尅)、味精(1尅)、醬油(6.5尅)、白糖(10尅)、醋(7尅)、水澱粉(22尅)。

2、雞腿去骨、去皮後洗淨,用刀背拍松雞肉,切成1.5厘米大小的丁,薑和蒜切片,蔥白切成小圈。

3、雞肉丁加入少許黃酒、一點點鹽,用手反複抓黏稠,再放入乾澱粉抓勻。

4、把糖、米醋、料酒、生抽、鹽放入容器中調勻,放入蔥薑蒜,加入適量水,做成料汁。

5、鍋燒熱,倒入油,待油溫7成熱時,放入醃好的雞丁,繙炒至雞肉變白盛出。

6、鍋中賸少許油,放入花椒、乾辣椒,用中小火炒香後,將料汁裡浸泡的蔥薑蒜撈出,放入鍋中炒10秒,接著把雞肉倒廻鍋中,用大火炒30秒,倒入料汁,顔色變油亮時,加入辣椒油,最後放入花生米即可。


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