豬肝怎麽炒嫩竝且熟了 豬肝怎麽炒
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豬肝怎麽炒嫩竝且熟了 豬肝怎麽炒
原|2022-06-04 18:35:49|瀏覽:72
1、豬肝、芹菜、香菜、線椒、小米辣、大蒜、啤酒、蛋清、木薯澱粉、香辣醬、老抽、生抽、蠔油、白糖。
2、先把豬肝筋膜去除。再把豬肝切成豬肝丁,放入碗中,然後倒入啤酒清洗下,啤酒洗豬肝可以起到去腥去血水的作用,然後用流水把豬肝清洗乾淨,再把豬肝擠乾水分,這樣醃制時更容易入味。
3、再把豬肝醃制下,先放入少許食鹽,用手抓勻,再放入蛋清,抓勻。再放入一勺木薯澱粉,揉抓均勻,再封上一層食用油,然後放入冰箱冷藏醃制半個小時備用。
4、再把小米辣去蒂以後切辣椒圈,蒜子壓扁斬成蒜末,線椒去蒂以後切辣椒圈,芹菜、香菜分別切小段。油溫四成熱,把醬好的豬肝放入油鍋中滑熟,滑到豬肝變色就可以撈出來了。
5、熱鍋倒油,放入蒜末、小米辣爆香,再放入芹菜、香菜、辣椒一起炒香,炒香以後放入一勺香辣醬、蠔油、老抽、生抽、一勺白糖,繙炒入味,再放入豬肝。一起炒勻就可以出鍋了。
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