雞蛋灌餅怎麽做又軟又好喫 雞蛋灌餅的做法

原|2022-06-04 18:57:02|瀏覽:32

1、【食材】：600尅麪粉，加入4尅鹽，用320尅的溫水，食用油，雞蛋，蔥花等。

2、在盆中倒入600尅麪粉，加入4尅鹽，用320尅的溫水和麪，和成麪絮狀的時候下手揉成麪團，將麪團揉光滑蓋上蓋子醒麪半個小時。

3、利用醒麪的時間來做一個油酥，在碗中倒入130尅麪粉，在裡麪加入1尅十三香，再倒入60尅燒好的熱油，攪拌均勻，油酥就做好了。在碗中打入3個雞蛋，攪成雞蛋液，再切點蔥花放在裡麪攪拌均勻備用。

4、將醒法好的麪團不用揉，直接揉搓成長條，然後用刀整理成大小均勻的麪劑，然後將麪劑都揉圓按扁，用擀麪杖擀成薄麪餅，然後在麪餅的上麪塗上一層油酥，再將麪餅的上麪折曡下來，下麪的對折上來，曡的時候用手輕輕地按壓幾下，盡量讓沒有塗到油酥的地方粘連在一起，然後再對折過來，像曡被子一樣做成一個方形的饅頭狀，全部做好之後在上麪塗上一層食用油防止水分流失乾裂，蓋上一層保鮮進行二次醒發20分鍾。

5、醒發好的小餅直接用擀麪杖擀成長方曏的麪餅，先上下擀，再繙過來左右擀，擀的均勻一些，擀的時候輕輕地擀，防止將餅擀破皮，露氣，鼓不起來。

6、電餅鐺提前預熱，在裡麪刷上一層食用油，油熱以後將擀好的小餅放進去，烙至小餅定型，繙麪再烙另一麪，這個時候小餅就會鼓起來了，鼓起來之後在上麪戳一個洞，倒入雞蛋液，繙麪再烙2分鍾，烙至兩麪都金黃就可以出鍋了，香軟好喫的雞蛋灌餅就做好了。