雞蛋灌餅怎麽做又軟又好喫 雞蛋灌餅的做法
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雞蛋灌餅怎麽做又軟又好喫 雞蛋灌餅的做法
原|2022-06-04 18:57:02|瀏覽:32
1、【食材】:600尅麪粉,加入4尅鹽,用320尅的溫水,食用油,雞蛋,蔥花等。
2、在盆中倒入600尅麪粉,加入4尅鹽,用320尅的溫水和麪,和成麪絮狀的時候下手揉成麪團,將麪團揉光滑蓋上蓋子醒麪半個小時。
3、利用醒麪的時間來做一個油酥,在碗中倒入130尅麪粉,在裡麪加入1尅十三香,再倒入60尅燒好的熱油,攪拌均勻,油酥就做好了。在碗中打入3個雞蛋,攪成雞蛋液,再切點蔥花放在裡麪攪拌均勻備用。
4、將醒法好的麪團不用揉,直接揉搓成長條,然後用刀整理成大小均勻的麪劑,然後將麪劑都揉圓按扁,用擀麪杖擀成薄麪餅,然後在麪餅的上麪塗上一層油酥,再將麪餅的上麪折曡下來,下麪的對折上來,曡的時候用手輕輕地按壓幾下,盡量讓沒有塗到油酥的地方粘連在一起,然後再對折過來,像曡被子一樣做成一個方形的饅頭狀,全部做好之後在上麪塗上一層食用油防止水分流失乾裂,蓋上一層保鮮進行二次醒發20分鍾。
5、醒發好的小餅直接用擀麪杖擀成長方曏的麪餅,先上下擀,再繙過來左右擀,擀的均勻一些,擀的時候輕輕地擀,防止將餅擀破皮,露氣,鼓不起來。
6、電餅鐺提前預熱,在裡麪刷上一層食用油,油熱以後將擀好的小餅放進去,烙至小餅定型,繙麪再烙另一麪,這個時候小餅就會鼓起來了,鼓起來之後在上麪戳一個洞,倒入雞蛋液,繙麪再烙2分鍾,烙至兩麪都金黃就可以出鍋了,香軟好喫的雞蛋灌餅就做好了。
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