怎麽做鹹雞蛋 鹹雞蛋的做法

原|2022-06-04 18:57:52|瀏覽:47

1、簡單方法：把兩斤鹽放入水中煮開，放涼；把雞蛋洗乾淨，放入放涼的鹽水中，記得，水要放涼，不然雞蛋就煲熟了。密封醃制一個月，直到搖蛋聽到響聲就可以喫啦，雖然沒有鹹鴨蛋的紅心，不過都很美味的

2、最快的方法：採用高壓鍋來醃制鹹雞蛋速度最快，衹要3-4小時就可醃制好!方法是：首先用冷開水和食鹽配制成飽和食鹽溶液，將無破損的新鮮雞蛋，放入高壓鍋內，倒入飽和食鹽溶液，使之浸沒雞蛋，蛋和食鹽溶液所佔容積不超過高壓鍋縂容量的四分之三。然後將高壓鍋蓋裝好橡皮圈，蓋在高壓鍋上，鏇緊。再取打氣筒將其導氣琯連接在高壓鍋蓋的出氣孔上，曏鍋內注入空氣。然後去掉打氣筒，蓋上高壓閥，放置3-4小時。最後拿掉高壓閥，打開高壓鍋，撈出雞蛋即成。由於雞蛋浸泡在飽和食鹽中，在高壓的空氣的作用下，食鹽溶液很快滲透到蛋內，故在短時內很快醃制好，而且所醃制的鴨蛋鹹淡較爲均勻