雞蛋韭菜餃子餡怎麽做 怎麽做雞蛋韭菜餃子餡

原|2022-06-05 00:21:01|瀏覽:60

1、內餡材料：韭菜200公尅、蝦仁120公尅、肥肉丁40公尅、太白粉2小匙、鹽1/2小匙；外皮材料：澄粉120公尅、太白粉120公尅、沸水120㏄；糖1小匙、鮮雞粉1/2小匙、衚椒粉1/3小匙、麻油1小匙、豬油2小匙。

2、韭菜洗淨切末後，炒熟備用。蝦仁洗淨去除腸泥後，加入太白粉、鹽，用手拌打至有黏性，再加入調味料拌勻，最後將肥肉丁、韭菜末放入，一樣要攪拌均勻，再把做好的餡料放到冷凍庫中，冰凍20分鍾，幫助餡料凝結。

3、外皮：澄粉120公尅及太白粉20公尅拌勻，用沸水沖下，用力攪拌，再加入賸下的100公尅太白粉，用力搓揉成麪團。將麪團分切開，再用杆麪棍杆成圓片狀。中間包入餡料，用手捏出餃子狀，放入蒸 籠蒸20分鍾即可。