瘦肉怎麽切 瘦肉如何切

原|2022-06-05 00:28:58|瀏覽:65

1、竪切豬肉，切豬肉時要順著肉的紋理來切，讓豬肉的紋理與刀麪保持平行，這樣切出來的肉片紋路呈“川”字狀。如果豬肉也像牛羊肉一樣橫著切，在烹制的過程中容易散碎。

2、斜切雞肉，雞肉的肉質通常都是比較嫩的，切的時候就沒有牛羊肉和豬肉那麽多講究，衹要讓刀麪與雞肉的紋理有個傾斜的角度就可以了，這樣切出來的肉片紋路呈斜的“川”字狀。

3、橫切牛羊肉，牛羊肉要逆著肉的紋理橫切，也就是讓刀麪與肉的紋理呈90度的垂直，這樣切出來的肉片紋路呈“井”字狀。因爲牛羊肉的肉纖維比較粗長，橫著切可以把肉纖維盡量切短，喫到嘴裡才會感覺到比較嫩，如果順著紋理切就很容易咬不動。