家常水煮肉怎麽做 麻辣鮮香水煮肉片家常簡單做法

原|2022-06-11 17:07:08|瀏覽:32

1、主料：豬裡脊肉（或者牛柳），蒜苗，芹菜，自己喜愛的蔬菜（推薦鳳尾和黃瓜）花椒和乾辣椒節，蒜片，薑片，蔥節，豆瓣，花椒麪，辣椒麪，蒜蓉，蔥花，調料：鹽，衚椒粉，少許醬油，蛋清，芡粉。

2、豬裡脊肉切成薄片（逆著紋路切）用醃料碼味15分鍾。蒜苗，芹菜和一些其他你喜歡的蔬菜洗淨切成長節。

3、淨鍋熱油，6成熱時放花椒和乾辣椒節，蒜片，薑片，蔥節，郫縣豆瓣炒出香味。然後摻入適量高湯或者清水，放適量鹽，燒開，把蔬菜放下去稍稍燙一下就撈起來放在碗中。把肉片滑入鍋中的水中，撥散開，斷生後撈起來放在剛才的菜上麪，鍋中的湯也倒入碗中，不要太少，以不要莫過肉片爲準。

4、在肉片上麪撒上比較大量的花椒麪和乾辣椒麪，適量蒜蓉和蔥花備用。另起一鍋，倒入多多的油，燒燙，澆在肉片上即可。