做涼皮的麪粉是什麽麪粉 做涼皮的麪粉是哪種麪粉

原|2022-06-12 23:53:56|瀏覽:98

1、做涼皮的麪粉是高筋麪粉；

2、要做涼皮，用高筋麪粉比較好。因爲在同樣的溫度、同樣的麪漿濃度和同樣的制作方式的情況下，高筋麪粉做出的涼皮要比普通麪粉筋道一些，而且比普通麪粉做的涼皮更白淨。普通麪粉做出的涼皮表麪紋理略顯粗糙，顔色稍微有點發暗黃。而高筋麪粉做出的涼皮顔色特別白，而且顔色透明晶瑩剔透。