北京炒肝是什麽做的 用什麽制作北京炒肝

原|2022-06-13 00:13:19|瀏覽:47

1、北京炒肝以豬的肝髒，大腸等爲主料，以蒜等爲輔料，以澱粉勾芡做成的一種特色美食，因炒肝的配料中有豬的心髒和肺，故而儅時京城曾流傳“炒肝不勾芡——熬心熬肺”的歇後語。

2、北京的炒肝最早是由宋代民間食品“熬肝”和“炒肺”發展而來的。