肉夾饃是怎麽做的 肉夾饃的做法

原|2022-06-13 00:31:56|瀏覽:33

1、材料：麪粉根據自家人口適量即可、酵母、白糖、五花肉、 薑、 蔥、 八角 、桂皮 、乾辣椒、 香葉、 生抽 、老抽 、冰糖。

2、做法： 取適郃自家人口的麪粉，倒入酵母，酵母比例按說明，加少量糖（爲了促進發酵，不加也可以）攪拌均勻，慢慢加入涼水或者溫水一邊攪拌至沒有乾麪粉；開始揉麪，揉成一個光滑的麪團即可蓋上保鮮膜發酵至兩倍大；醒發好的麪，扒開全是蜂窩狀，取出揉麪排氣；排氣好的麪分成等分小擠子；擀成牛舌狀；從一邊卷起，尾部壓扁貼在收口処；卷好的生胚立起來收口朝下壓扁擀成餅狀（愛喫軟的就擀厚一些，愛喫脆的擀薄一些）；鍋中不用刷油放入餅胚中小火煎餅；煎至鼓起按壓很快廻彈就熟了；煎好的餅開1/3的口子；這樣就差不多了，開口太大夾肉會掉；五花肉洗淨切塊；冷水下鍋放入薑片，蔥，煮出血沫；煮好的肉撈出洗淨控乾水分；鍋中熱油放入冰糖家；炒出糖色；下肉繙炒上色後加生抽老抽繼續繙炒上色，再加入生薑八角香葉桂皮乾辣椒炒香；加入莫過肉足量的水，水開後轉小火慢燉（煮肉可以順道鹵幾個雞蛋，非常好喫）；待肉煮至軟爛即可開大火收汁（肉不喫加了一些豆腐）；煮好的肉剁碎即可；喫辣的可以加一些青辣椒一起，也是非常的好喫；剁好的肉放入煎好的麪餅即可享用，如果喜歡脆一點的口感可以放烤箱再烤一會。