水魚怎麽煮 水魚如何煮

原|2022-06-14 17:48:49|瀏覽:97

1、煮水魚備好原料：取湖産活水魚1衹（約1公斤左右）。取生雞半衹（約200尅）蔥、薑、蒜片各少許作爲配料，準備清湯50尅，料酒10尅，精鹽3尅，味精2尅，花生油30尅，香油5尅，八角2粒，作爲調料。

2、將活水魚剁頭，控淨血，洗淨後放入沸水中稍燙撈出，刮淨黑皮，再放入沸水煮約5分鍾撈出，揭開硬蓋，取出五髒，剁去爪尖，將水魚、雞剁成方塊，用沸水氽過。

3、刮去硬蓋上的髒物薄皮。

4、勺內放入花生油，用旺火燒熱，下入蔥、薑、蒜片、八角熗鍋，出香味後烹入清湯、料酒，下甲魚、雞塊，燒沸去浮沫，改用中火燒約45分鍾，至甲魚、雞塊熟爛，湯呈乳白色時，移至旺火，放入精鹽、味精、香油，調好口味即成。