烤鴨怎麽做皮脆肉更嫩 手撕烤鴨怎麽做皮脆肉更嫩

原|2022-06-15 00:20:14|瀏覽:50

1、材料：油皮100尅，小麥麪粉50尅，醬油15尅，白砂糖10尅，薑15尅，料酒15尅，五香粉5尅，發酵粉1尅，鹽3尅，花生油30尅。

2、鍋上火將鮮湯200毫陞倒入燒沸。

3、下入醬油、味精、白糖、五香粉、薑末、料酒攪拌均勻，制成鹵汁。

4、將豆腐皮在鹵汁內浸泡，然後蒸10分鍾左右，取出晾涼，切成大小均勻的16塊。

5、取麪粉100尅加入精鹽、味精、發酵粉，用清水調和成糊備用。

6、鉄鍋洗淨，燒熱後倒入花生油燒至七成熱時，將豆腐衣逐塊掛糊，放入油鍋中炸成金黃色，撈出控盡油。

7、整齊地碼在磐中即成。