冰糖葫蘆怎麽做脆 冰糖葫蘆粘牙怎麽變脆
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冰糖葫蘆怎麽做脆 冰糖葫蘆粘牙怎麽變脆
原|2022-06-15 00:30:51|瀏覽:43
1、一定要用白砂糖來制作,制作時白糖和水的比例爲,糖:水=2:1,比如200尅的糖,就得用100尅的水。用量的多少可以根據制作原料的多少調節。
2、一定要用不鏽鋼鍋或搪瓷鍋。
3、糖和水倒入鍋裡後,大火燒開,熬的時候不可以攪動,待開始出現大泡泡的時候轉小火,邊熬邊用手晃動鍋底,以免出現受熱不均勻出現糊鍋。
4、辨別糖浠是否熬好。待糖浠變黃變濃稠時,用根筷子沾一下,放到裝有涼水的碗裡冷卻數秒,用牙咬一下,感覺不沾牙、很脆就表明好了,沾牙就還需繼續熬一會。熬好的糖必須馬上離火。
5、沾糖時動作一定要快,慢了糖浠會降溫凝固,同時沾的時候注意不要讓高溫的糖浠燙到手,沾好後的冰糖葫蘆放到一塊事抹上了一層油的平板上,用的一塊小玻璃板,用不鏽鋼磐和瓷磐都可以。喜歡的話,可以在糖浠裡灑上點芝麻,這樣喫起來更香。
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