豆花魚怎麽做好喫 豆花魚好喫的做法介紹

原|2022-06-16 00:36:55|瀏覽:42

1、主料：鱸魚1條、豆花1碗、泡酸菜幾片，醃制調料：蔥薑水適量、鹽小半勺、料酒1勺、衚椒粉1勺、澱粉1勺，制作調料：泡生薑1塊、大蒜3-4瓣、衚椒粉1勺、香菜1棵。

2、把殺好的鱸魚清洗乾淨，去掉魚鱗、魚鰓和裡麪的內髒，把魚頭、魚骨、魚肉分開，魚骨剁成小塊、魚肉切成薄片，把魚骨和魚肉分別裝碗備用。

3、把提前制作好的蔥薑水分別放入魚骨和魚肉中，同時分別放入鹽、衚椒粉、料酒，然後抓拌均勻各放入一勺玉米澱粉，再次抓拌均勻醃制10分鍾。

4、把酸菜切成小塊、泡生薑和大蒜都切成片、香菜切成小段，然後分別裝磐備用。

5、炒鍋中放入半勺植物油和半勺葷油，大火燒熱把酸菜、泡生薑和蒜片放裡邊，然後大火繙炒，把酸菜的水汽炒出、酸菜的酸味和調料香味炒出來。

6、酸菜和調料香味炒出來後，把魚骨和魚頭到裡邊，大火繙炒至魚骨變成白色。

7、魚骨變色後放入一大碗高湯或者清水，放入一勺衚椒粉和一勺料酒，大火燒開轉小火煮10分鍾，把酸菜的味道燉出來。

8、酸菜味道燉出來後，把準備好的豆花倒入鍋中，燒開後燉煮2分鍾，讓豆花入味。

9、豆花燉2分鍾後，開小火把醃制好的魚片逐一放入鍋中，這個時候放入少許鹽，放鹽大家最好嘗一下，因爲酸菜比較鹹，然後用勺子輕輕推動一下，讓魚片沒入湯中，燙變色後，開大火把湯汁燒開。

10、鍋中湯燒開會可以了，然後關火出鍋裝盆，撒上香菜成菜，上桌開飯。