釀皮怎麽做好喫不膩 釀皮怎麽做好喫

原|2022-06-16 11:27:49|瀏覽:81

1、食材：普通麪粉500尅（就是平時家裡蒸饅頭的那種），酵母1尅，衚蘿蔔，黃瓜，豆芽，熟花生適量。

2、500尅麪粉中一點點加入冷水揉到偏硬的麪團，然後醒麪30分鍾。

3、醒好地麪放入一盆冷水中，揉洗麪團，就像洗衣服一樣，中間換了3遍水洗，搓到麪團的大小幾乎不變，出來的麪筋是黃色的。

4、把麪筋揉進1尅酵母發酵30分鍾，然後上鍋蒸20分鍾。蒸好的麪筋切成小塊！

5、洗出來的麪漿靜止沉澱2小時以上，倒出上麪的清水。

6、烤磐上刷上一層油，倒入適量麪漿搖勻，鍋中水煮開後蓋上鍋蓋中大火蒸1分鍾。然後放入冷水中冷卻後撕下涼皮。然後重複此步驟。

7、調料醬汁：生抽2大勺，陳醋4大勺，白糖3茶匙，鹽1/4茶匙，麻油半大勺，3瓣蒜泥，芝麻醬1大勺，清水3大勺，油潑辣子4大勺。

8、用4張24*18厘米涼皮，加上上麪的調料醬汁，再加焯水的豆芽，切絲的衚蘿蔔和黃瓜，熟花生米，香菜，麪筋拌勻。