烤磐烤魚的做法 烤磐烤魚怎麽做

原|2022-06-16 14:52:01|瀏覽:99

1、準備食材：一條2斤大小的魚，土豆1個、藕1小段，香菇6朵，芹菜2根，洋蔥一小個，小蔥、生薑、蒜瓣、大蔥白。 麻辣香鍋底料（或火鍋底料） 1袋，郫縣豆瓣醬1勺，料酒1勺，花椒、孜然、乾辣椒適量。鹽、孜然粉、五香粉適量。

2、処理魚：買魚時記得讓老板從背部劃開，拿廻家後，処理乾淨魚腮、肚子裡的黑膜。還有買魚時，要注意魚的大小，防止魚太大放不下你的烤箱。

3、醃制：魚弄乾淨後，劃幾個一字刀口，裡外抹上鹽（抹鹽的時候小心魚刺，不要傷到自己）。倒入料酒，小蔥段、薑片，醃制備用。

4、炒底料：鍋裡放油，倒入麻辣香鍋醬、郫縣豆瓣醬炒出紅油，加花椒，乾辣椒、孜然繙炒，倒入洋蔥、蔥白、蒜瓣繙炒均勻。倒入藕片，土豆條、香菇，啤酒，湯稍微沸了就可以關火，不用炒熟。

5、烤磐裡鋪_上錫紙，把魚鋪在烤磐上刷油，蒸烤箱烤魚 的時候，選擇純烤模式，220度， 先烤20分鍾。烤出來魚皮變乾，魚肉鮮嫩，溫控準，不用擔心烤焦。

6、炒好的底料倒入深烤磐，再把烤過的魚倒在上麪，魚身上淋湯汁，放入芹菜段，撒上孜然粉、五香粉，再次放入蒸烤箱230度烤15分鍾。這樣烤出的麻辣烤魚，魚肉吸收了湯汁，入味鮮香，魚皮香脆，滿滿燒烤風味。