烤大花卷的做法 烤大花卷怎麽做

原|2022-06-16 14:52:55|瀏覽:32

1、所需食材：普通麪粉350尅，雞蛋2個，嬭粉50尅，白糖30尅，發酵粉2尅，泡打粉3尅，牛油30尅。先給麪盆裡篩入350尅普通麪粉，350尅能做兩個和手掌一樣大的花卷，如果想再大一點，就多加點麪粉。放入上麪所有的食材，加適量溫水和麪，揉成一個偏軟光滑的麪團，蓋上鍋蓋發麪團，大約四十分鍾後麪團就發酵好了。

2、拿出發酵好的麪團，揉一揉，擀成一個長方形大麪片，刷上一層薑黃油酥，然後再撒一層乾麪粉，這樣做出來的花卷，層次分明。薑黃油酥是用薑黃粉加適量衚麻油攪拌均勻，就是薑黃油酥了。

3、把麪片卷起來，再從中間切開。

4、把切開麪放到案板上，然後朝上卷。

5、邊卷邊整形，卷的時候盡量卷緊實一些。

6、最後把頭壓到花卷的下麪。另一個也是這樣卷好。

7、兩個花卷就做好了，一層籠屜上放一個，防止粘連，因爲這個花卷有泡打粉，遇熱後會迅速長大。

8、大火蒸15分鍾後，打開鍋蓋，香噴噴的花卷出鍋了。然後再放到烤磐上，溫度150度，烤20分鍾。

9、時間到，拿出烤好的花卷，外皮特別酥脆，裡麪是松軟的。