皮蛋怎麽醃制最好喫 皮蛋的醃制方法和技巧

原|2022-06-18 17:13:49|瀏覽:52

1、食材：鴨蛋500尅，黃酒適量，白酒少許，食鹽360尅，開水2000尅。

2、先用冷水將鴨蛋洗潔晾乾待用。

3、再用開水2000尅將食鹽稀釋冷卻。

4、再放少量的白酒和黃酒泥和成糊狀。

5、然後再把待用的鴨蛋放入泥漿中滾上一層泥漿，再逐一放入缸中蓋好。

6、40天左右過後即可出缸。出缸後用冷開水或消毒水洗淨蛋殼，瀝水晾乾。