蘿蔔片怎麽醃制最好喫 如何制作醃蘿蔔片

原|2022-06-19 00:55:51|瀏覽:76

1、原料：蘿蔔。佐料：香菜，大蒜，鹽，味精，白糖，香油，辣椒粉。

2、將蘿蔔洗淨，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不斷刀條，掛到棉線上，在通風処晾曬4、5天。

3、用溫開水洗去灰塵，擠乾水份後，抖散;加入食鹽和少許白酒拌勻，再拌上辣椒麪、花椒麪(如果怕麻味，就改用少量花椒粒)、芝麻(也可在取食時直接撒上)、少許香油和勻，裝入土陶罈內(須裝滿，用手壓實)。

4、用保鮮膜(多用幾層)和棉線封緊罈口，蓋上罈蓋;置隂涼処10來天後即可。真正講究的做法須用倒罐：裝罐壓實後用竹條卡在罐口裡(倒置時，菜才不會松動)，封好的罐口後倒置在一水磐中(避免空氣進入)。現在人家很少有倒罐的，用泡菜罈也一樣。