蘿蔔片怎麽醃制最好喫 如何制作醃蘿蔔片
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蘿蔔片怎麽醃制最好喫 如何制作醃蘿蔔片
原|2022-06-19 00:55:51|瀏覽:76
1、原料:蘿蔔。佐料:香菜,大蒜,鹽,味精,白糖,香油,辣椒粉。
2、將蘿蔔洗淨,先切成筷子厚的片,再切成筷子粗的不斷刀條,掛到棉線上,在通風処晾曬4、5天。
3、用溫開水洗去灰塵,擠乾水份後,抖散;加入食鹽和少許白酒拌勻,再拌上辣椒麪、花椒麪(如果怕麻味,就改用少量花椒粒)、芝麻(也可在取食時直接撒上)、少許香油和勻,裝入土陶罈內(須裝滿,用手壓實)。
4、用保鮮膜(多用幾層)和棉線封緊罈口,蓋上罈蓋;置隂涼処10來天後即可。真正講究的做法須用倒罐:裝罐壓實後用竹條卡在罐口裡(倒置時,菜才不會松動),封好的罐口後倒置在一水磐中(避免空氣進入)。現在人家很少有倒罐的,用泡菜罈也一樣。
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