做艾米果需要哪些食材 做艾米果需要什麽食材

原|2022-06-19 00:56:07|瀏覽:87

1、需要準備食材：麪粉，糯米粉，艾草，醃菜，臘肉，蕎頭，豆乾，鹽，生抽，辣椒粉。

2、把艾草摘洗乾淨，放入鍋中焯水煮10分鍾左右，撈出艾草放入破壁機攪打至軟爛。煮艾草的時候可加少許食用堿，這樣煮的艾草顔色保持碧綠，煮久也不易變黃。

3、把艾草糊倒入麪粉和糯米粉中，攪拌成絮狀，再揉成稍軟的麪團，蓋好醒麪20分鍾。這裡艾草、麪粉和糯米粉都不是固定的量，大家要根據麪團溼度酌情增減，但是需要注意，麪粉和糯米粉的比例爲3：1，這樣和麪皮蒸熟後口感較軟，放涼了也不發硬。

4、弄好麪團後開始処理餡料。把醃菜洗乾淨擠乾水分，蕎頭、豆乾切碎，臘肉用溫水浸泡變軟後，切成小塊，再進行剁碎。

5、鍋裡不需下油，倒入醃菜炒掉些水分再撈出，然後再倒入臘肉，炒出油，把蕎頭和豆乾一起倒入臘肉中炒香；加入1勺鹽和2勺生抽繙炒均勻，最後倒入醃菜，加入少許辣椒粉繙炒，這樣艾米果的餡料就做好了。

6、接下來開始包艾米果。

7、包好餡，捏出好看的花邊能讓人更有食欲感哦。

8、把包好的艾米果放入鍋中，蒸10分鍾即可。

9、這樣蒸的艾米果軟糯鹹香非常好喫，而且蒸久也能保持碧綠不變黃。