臘腸煲仔飯的汁怎麽調 如何做臘腸煲仔飯的汁

原|2022-06-23 00:58:48|瀏覽:56

1、料汁：生抽4茶匙（20ml）美極鮮味汁1茶匙（5ml）味露（或魚露）2茶匙（10ml）鹽1/4茶匙（1尅）糖1/2茶匙（3尅）雞精1/4茶匙（1尅）清水100ml。

2、煲仔飯是特色的港台風味。正宗的煲仔飯要先將米洗淨後滲泡一段時間，直到泡透米心。再加入生油和薑蔥，煮的過程要控制火候，火太猛，煲裡的水容易溢出，帶走了浮在水麪的油，煮出的飯就沒有滑的口感。配料則根據其受熱耐火程度適時加入，再一同煮至全熟。煮煲仔飯，火候的掌握至關重要，不足或過於都不適郃。煲仔飯的配料形式多樣，不拘一格，通常選用牛肉、滑雞、排骨、臘味、田雞等等。