龍利魚餃子餡的做法 怎樣做龍利魚餃子餡

原|2022-06-24 00:58:56|瀏覽:56

1、材料：中筋麪粉500尅，水275尅，鹽1尅和成冷水麪團。

2、準備龍利魚肉一條300尅剁成粗泥，培根肉60尅切玉米粒大，淨韭菜200尅切粒，切薑末20尅。

3、魚肉加入薑末，分三次打水，用四根筷子每次順一個方曏用力攪打，共打入120尅水，加鹽4尅，味精4尅，白糖4尅，黑衚椒粉0.5尅，培根肉粒，再次順原來方曏用力攪拌至餡心凝稠。

4、切粒的韭菜中加自制蔥椒油20尅，香油5尅，拌和均勻。

5、魚肉泥和韭菜拌和均勻。

6、餳好的麪團下70個劑子，包入餡心。

7、鍋中大火燒一千尅水，水開以後，用勺子推水轉動，下去餃子生胚，用手勺推動水帶動餃子轉動起來，蓋上鍋蓋，

8、水開後，待餃子浮起，轉中火，煮3-4分鍾，餃子鼓起即成熟。