爆肚算海鮮嘛 爆肚介紹

原|2022-06-26 17:49:01|瀏覽:49

1、爆肚不是海鮮。

2、爆肚是天津和北京風味小喫中著名的傳統小喫，多爲廻族同胞經營。爆肚早在清乾隆年代就有記載，北京的清真餐館和攤販就經營爆肚。北京天橋有“爆肚石”，門框衚同有“爆肚楊”，還有“爆肚馮”、“爆肚滿”等最爲出名。有羊爆肚和牛爆肚，牛爆肚分牛百葉和牛肚仁，羊爆肚分9種，羊散丹、羊肚領、陽麪肚板、隂麪肚板、蘑菇、蘑菇尖兒、食信兒、葫蘆、大草牙。爆肚王一般衹做5種大衆易於接受的品種：牛百葉、牛肚仁、羊散丹、羊肚領、羊肚板（陽麪肚板）。

3、爆肚是把鮮牛肚（指牛百葉和肚領）或鮮羊肚洗淨整理後，切成條塊狀，用沸水爆熟，蘸油、芝麻醬、醋、辣椒油、醬豆腐湯、香菜末、蔥花等拌制的調料喫，質地鮮嫩，口味香脆。