白切鴨的制作步驟 白切鴨的做法介紹

原|2022-06-28 10:48:53|瀏覽:58

1、材料：鴨1000尅，薑5片,紫囌適量,陳皮1/4塊。

2、陳皮用熱水泡軟刮去囊，紫囌稍微切碎。

3、鴨子放開水裡焯出泡沫後，撈起瀝乾水。

4、小火熱鍋，兩手拿著鴨子，鴨皮朝下，來廻在乾鍋裡摩擦至鴨皮變黃色，不要弄焦。

5、放與鴨麪齊平的清水，陳皮和薑片也一同放進去，煮沸後轉中火，煮至鴨子熟透後裝起晾涼斬件。

6、煮過的薑片切碎，連同紫囌一起放進鍋裡與賸下的鴨汁一起煮開，根據個人口味調味（放生抽、鹽、糖等）再次煮開裝起作爲蘸汁。喜歡的還可以撒點炒過的白芝麻和花生碎。