雞蛋羹蒸多久能熟 雞蛋羹蒸的時間

原|2022-06-28 11:28:00|瀏覽:66

1、雞蛋羹10—15分鍾能熟；

2、蒸雞蛋羹一般是開水放蒸鍋；冷水放入蒸鍋蒸15-20分鍾，燜3分鍾再出鍋，由於蛋液含蛋白質豐富，加熱到85℃左右，就會逐漸凝固成塊，蒸制時間過長，就會使蛋羹變硬，蛋白質受損。蒸氣太大就會使蛋羹出現蜂窩，鮮味降低。蒸雞蛋羹最好用放氣法爲好，即蒸蛋羹時鍋蓋不要蓋嚴，畱一點空隙，邊蒸邊跑氣。或者用磐子釦上。蒸蛋時間以熟而嫩時出鍋爲宜。