做海鮮生醃用什麽 醃制海鮮可以用什麽

原|2022-06-29 10:26:58|瀏覽:54

1、所謂生醃，是指將薑、蔥、蒜、香菜、辣椒、味精、醬油、香油等調料，按比例兌成醃汁，泡入各種新鮮海産品醃制，滋味既不能太濃，又要滲入肉中，常見的種類有蟹類、活蝦、蝦姑（即爬蝦）、血蚶、牡蠣、薄殼等。

2、在潮汕本地人眼中，衹有生醃才能最大程度保畱海産品最原始的風味，其柔嫩鮮滑的口感也是制熟後的海鮮所無法比擬的。