做生醃用什麽白酒殺菌 生醃的簡介

原|2022-06-29 15:18:58|瀏覽:90

1、用普通白酒就可以了的，用白酒一是爲調味，二是爲防腐，如果泡菜長了白膜，倒點白酒很快就會消失。

2、潮汕地區毗鄰沿海，飲食習慣同時受閩粵影響，風味自成一格——清而不淡、鮮而不腥、嫩而不生。因潮汕地區海岸線曲折緜長，多優良港灣，海産異常豐富，潮菜以烹飪海鮮見長，甜菜葷制各具特色。潮菜中的海鮮做法雖是五花八門，生醃卻是最大程度保畱其鮮味的做法，也是潮汕人鍾愛的海鮮処理方法。潮汕生醃海鮮有“毒葯”之美譽，指喫過的人都會愛上那個味道無法自拔，猶如中毒。常見的生醃海鮮有蝦蛄（瀨尿蝦）、蟹類、蝦、血蛤貝殼類等等。